Ingrédients :

Pâte feuilleté

Crème Pâtissière :

2cs de maïzena

130g de sucre semoule

2 sachets de sucre vanillé

1/2 litre de lait

2 jaunes d'oeufs

Meringue :

2 blancs d'oeufs

2 petits verres de sucre

Décoration :

100g de chocolat

Préparation :

Diviser la pâte feuilletée en 3 parts égales. Etaler au rouler et couper en 3 rectancles egaux.

Faire cuire à 220°C pendant 15 minutes la pate piquer avec la fourchette, et poser une plaque dessus.

Dans une casserole, mélanger lait, maizena, sucre et vanille et mettre sur le feu, remuer jusqu'à ébullition.

Superposer la pate feuilleté, la moitié de la crème patissière, la deuxieme pate feuilleté, le reste de crème patissière, et la 3eme pate feuilleté.

Faire la meringue en montant les blancs en neige et incorporer le sucre. Etaler les 2/3 de meringue, melanger du cacao avec le reste de meringue et mettre dans un sac de congelation qu on perce, dessiner des trait dessus et de l'autre coté comme un quadrillage avec couteau. Mettre au four un court instant jusqu'à dorure.

Ingrédients :

1 bol de semoule fine

1/2 bol de farine

1 cc de sel

1 sachet de levure chimique (7g)

2 bols d'eau tiède

2cc de levure boulangère

1cc de sucre semoule

 Préparation :

Mélanger la semoule, la farine, le sel, et la levure chimique. Mixer avec l'eau tiède et la levure boulangère diluée au préalable dans un peud'eau tiède et du sucre. Laisser lever une heure.

Mélanger à la louche et cuire sur une poêle bien chaude seulement d'un coté (poêle à refroidir à l'eau froide rapidement entre chaque crèpe)

Servir chaud accompagnée d'un mélange de beurre et de miel, d'huile d'olive ou de confiture.

 NB :

La crêpe mille trous ou baghrir (بـغـريـر, terme arabo-berbère utilisé en Algérie, au Maroc et en Tunisie, ou encore edarnan en berbère) est une crêpe faite à base de semoule, de farine, d'œufs, de levure et de sel, servie chaude imbibée de beurre et de miel. Crêpes légères et spongieuses, les baghrirs ne sont cuites que sur une seule face ; à la cuisson, de nombreuses petites cavités, d'un ou deux millimètres, apparaissent sur la face supérieure.

Au Maghreb, ce type de crêpe peut être désigné par différents termes :

• jeringo en Melilla,
• khringo en Algérie et dans le Rif (nord-est du Maroc),
• tighrifine en Kabylie,
• korsa à Constantine,
• ghrayef dans l'Est algérien (Jijel, Mila, Skikda, Sétif).
• ghrayef en Tunisie

Ingrédients :

La pâte :

500 g de farine

1 oeuf

1/2 verre à thé de beurre fondu

1 pincée de sel

2 cs d'eau de fleur d'oranger

La farce :

1 kg d'amandes

500 g de sucre semoule

1/2 cc de cannelle

1/2 verre à thé de beurre fondu

5 cs d'eau de fleur d'oranger

-La pâte : Mélanger la farine, l'oeuf, le beurre, le sel, l'eau de fleur d'oranger et bien pétrir. Diviser en plusieurs boules et couvrir de film alimentaire.

-La farce : Faire bouillir les amandes et les émonder. Mixer avec le sucre, la cannelle, le beurre, et l'eau de fleur d'oranger. Rouler des petits batonnets.

Etaler la pâte au rouleau, mettre la farce, enrouler dans la pate. Pincer la pate avec les doigts en donnant la forme de croissant et decouper avec une roulette à gateau.

Déposer sur une plaque huilé et les piquer avec une aiguille les faire cuire jusqu'à légère dorure.

Ingrédients :

Mousse au chocolat :

- 200 g de chocolat à cuisiner

- 6 oeufs

-1 pincée de sel

charlotte :

- 30 boudoirs

-1 boite de poire au sirop

Décor :

-noix de coco

-1 feuille de menthe

-une demi poire

Préparation :

Mousse au chocolat:

Faire fondre le chocolat avec 4 cuillères à soupe d'eau, mélanger avec les jaunes d'oeufs

Battre les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel. Incorporez les blancs à la préparation. Laisser la mousse prendre au réfrigérateur pendant 3 heures.

Charlotte :

Trempez les boudoirs dans le sirop de poire et mettre dans un moule, alternez une couche de poires, une couche de mousse au chocolat et une couche de biscuits imbibés. Décorez de noix de coco, d'une poire decouper et d'une feuille de menthe.

Placez au réfrigérateur au minimum 3 heures.