Ingrédients :

2 oignons émincés

1/2 petit verre de melange d'huile huile d'olive + huile de tournesol

1kg de viande

2 tomates pelées et coupés en morceaux

1cs de concentré de tomates

1bol de pois chiches trempés la veille

sel, poivre

2 litres d'eau

250g de carottes

250g de navets

250g de courgettes

le couscous :

500g de couscous

2cs d'huile

1cc de sel

1cc de beurre +1/2 cc de smen

Dans la marmitte du couscoussier, dorer la viande et l'oignon dans l'huile. Ajouter les tomates et les pois chiches. Saler, poivrer et remuer. Couvrir d'eau et porter à ebullition.

Disposer le couscous dans un plat, avec l'huile, travailler avec les paumes des mains, ajouter le sel, et 1 petit verre d'eau salée. Bien travailler et mettre dans passoire du couscoussier.Laisser reposer 10 mn. uire à la vapeur 20mn.

Après la 1ere cuisson, etaler le couscous l'arroser d'un petit verre d'eau, rouler avec les paumes des mains. Laisser reposer 10mn. Remettre à cuire 20mn.

Laver les légumes, éplucher les carottes et navets et couper en 2. Couper les courgettes. Après la 2eme cuisson du couscous, mettre les légumes et etaler la semoule, l'arroser d'un petit verre d'eau et laisser reposer 10mn. Remettre à cuire 20mn. Ensuite mettre le beurre et le smen dans la semoule.

Mettre couscous dans un plat, mettre viande, garnir de legumes et pois chiches. Arroser de sauce.

Servir accompagner de sauce.