Ingrédients :

huile d'olive

huile ordinaire

sel, poivre, safran(gingembre)

1 oignon haché

morceaux de poulet

1 kg de carottes épluchées et coupé en petits batonnets

eau

olives, persil (citron confits)

Dans un bol, mélanger les huiles et les épices.

Dans le plat à tajine disposer l'oignon, le poulet, l'huile, les carottes et environ 1/2 litre d'eau, faire cuire à feu doux.

Au bout de 30 mn de cuisson ajouter persil, olives et citron confits.

En tout il faut 1 heure de cuisson à feu doux.

Ingrédients :

Ingrédients:

350g de farine

1cc de levure boulangère

1/2 cc de sel

1 grand verre d'eau environ

Diluer la levure avec eau tiède et sel. Mélanger à la farine et ajouter eau petit à petit. Bien pétrir, l'étaler au rouleau  et laisser lever.

Faire cuire sur une poele anti-adhésive ou une poêle à pain à feu doux.

Ingrédients :

Sauce :

1à 1.5 kg de viande

1 oignon

1/2 verre à thé d'huile

1/2 verre à thé d'huile d'olive

1 tomate epluchée et coupée en morceaux

1 cs de sel

1cc de poivre (1cc de gingembre)

1 peu de safran

un bol de pois chiches

3 litres d'eau

3 carottes

2 courgettes

(3 navets)

1/2 chou

2 pommes de terre

(potiron)

1 botte de coriandre et de persil

2 piments verts

Couscous :

1 kg de couscous

4 cs d'huile

1cs de sel

1cs de beurre(ou smen)

Dans la marmitte du couscoussier, faire revenir, la viande avec l'huile, l'oignon ciselé, et les tomates. Ajouter les écpices, et quand la viande est dorée, ajouter l'eau.

Laver et éplucher les légumes en longueur, et le chou en quarts et réserver dans l'eau fraiche. Disposer le couscous dans un plat, avec l'huile, travailler avec les paumes des mains, ajouter le sel, et 2 grands verres d'eau. Bien travailler et mettre dans passoire du couscoussier. Dès que la vapeur traverse la semoule la remettre dans le plat, arroser d'un verre d'eau, travailler et remettre dans la passoire.

Ajouter dans la marmitte, les carottes, les navets, le piment, la botte. Cuire la semoule pendant 20 mn. Ensuite ajouter les autres légumes et refaire de meme pour la semoule dans le plat en y ajoutant le beurre. Quand tout est cuit c'est pret.

Ingrédients :

viande de veau (ou de boeuf...)
2 oignons
huile de tournesol
ail
safran (safran pur facultatif)
sel
poivre
eau
amandes émondées et frites
1 sachet de pruneaux
beurre
2 cs de sucre
1cc de cannelle

Dans une marmitte, mettre de l'huile, les oignons emincés, le sel poivre, safran laisser dorer

Ensuite mettre un peu d eau et laisser cuire la viande verifier la sauce de temps en temps ne pas mettre trop de sauce pour qu elle reste onctueuse. Ajouter de l'eau si necessaire.

Pendant ce temps faire bouillir les pruneaux 10mn, égoutter et remettre dans la casserole avec 1cc de beurre et la cannelle et le sucre.

Quand la viande est bien cuite, servir sur un plat et décorer d'amandes et de pruneaux.