Bientot el aid el adha incha allah, alors voila des brochettes hummmmmmmm.

 Ingrédients :

500g de gigot de mouton

sel

1/2cc de poivre (cumin)

1 oignon haché

1cs de persil haché

1cs d'huile

1 poivron rouge

1 poivron vert

Mélanger la viande coupée en dés, avec l'oignon, sel, et epices. Ajouter le persil, et l'huile. Couvrir et laisser mariner 1 heure au refrigérateur.

Couper les poivrons en petits carrés, les enfiler avec la viande sur des brochettes. Faire griller.

Servir avec du thé à la menthe et une belle salade composée.

Ingrédients :

2 oignons émincés

1/2 petit verre de melange d'huile huile d'olive + huile de tournesol

1kg de viande

2 tomates pelées et coupés en morceaux

1cs de concentré de tomates

1bol de pois chiches trempés la veille

sel, poivre

2 litres d'eau

250g de carottes

250g de navets

250g de courgettes

le couscous :

500g de couscous

2cs d'huile

1cc de sel

1cc de beurre +1/2 cc de smen

Dans la marmitte du couscoussier, dorer la viande et l'oignon dans l'huile. Ajouter les tomates et les pois chiches. Saler, poivrer et remuer. Couvrir d'eau et porter à ebullition.

Disposer le couscous dans un plat, avec l'huile, travailler avec les paumes des mains, ajouter le sel, et 1 petit verre d'eau salée. Bien travailler et mettre dans passoire du couscoussier.Laisser reposer 10 mn. uire à la vapeur 20mn.

Après la 1ere cuisson, etaler le couscous l'arroser d'un petit verre d'eau, rouler avec les paumes des mains. Laisser reposer 10mn. Remettre à cuire 20mn.

Laver les légumes, éplucher les carottes et navets et couper en 2. Couper les courgettes. Après la 2eme cuisson du couscous, mettre les légumes et etaler la semoule, l'arroser d'un petit verre d'eau et laisser reposer 10mn. Remettre à cuire 20mn. Ensuite mettre le beurre et le smen dans la semoule.

Mettre couscous dans un plat, mettre viande, garnir de legumes et pois chiches. Arroser de sauce.

Servir accompagner de sauce.

Ingrédients :

500g de semoule fine

4cs de farine

1 cs de levure de boulangerie

1cc de sel

1cc de sucre

1cs de lait en poudre

1 petit verre d'huile d'olive

Mélanger la levure, le sucre et un peu d'eau.

Mélanger semoule, farine et sel. Ajouter l'eau tiède jusqu'a formation d'une pate à pain. Ajouter le lait en poudre, et l'huile d'olive.

Bien petrir. Former 8 petites boules et ecraser à la main légerement après avoir saupoudrer de semoule.

Laisser lever 45 mn environ sur une plaque huilée et faire cuire.

Ingrédients :

250g de poulet haché ou viande haché

100g de riz

2cs de persil et coriandre

1/2 cc de piment doux

sel, poivre,

1 gros oignon haché

2cs d'huile, 2cs d'huile d'olive

safran

2 carottes en dés

40cl d'eau

Mélanger le poulet, le riz, le persil, la coriandre, sel, poivre, cannelle et piment.Faire des boulettes.

Dans une marmitte, faire suer l'oignon, avec les huile, sel, poivre et safran. Ajouter les carottes et les boulettes. Ajouter l'eau et laisser cuire environ 25 mn.

On peut remplacer le poulet par la viande de boeuf haché en diminuant l'huile.

C'est une recette de rachida amhaouche.

Ingrédients :

1kg de viande de boeuf

1/2 petit verre d'huile d'olive et de table

1 oignon émincé

sel, poivre, safran

(safran pur, 1/2 cc de gingembre)

2 litres d'eau

50 g d'amandes pochées, mondées, et frites

4 oeufs durs

Couscous :

500g de couscous

2cs d'huile

1cc de sel

2 cc de beurre

tfaya :

3 oignons émincées

2cs d'huile

(2 batons de cannelle)

une pincée de sel

1 petit verre d'eau

250 g de raisins secs

4cs de sucre semoule

1 cc de cannelle en poudre

Dans la marmitte du couscoussier, chauffer l'huile, faire revenir l'oignon et la viande. Mettre épices, remuer, mettre eau, porter à ebullition.

Dans un plat, mettre couscous et huile et frotter entre les paumes des mains. Ajouter un verre d'eau mélanger à un petit verre d'eau salée. La rouler avec les bouts des doigts et la laisser reposer 10mn. Mettre dans la passoire et cuire à la vapeur 20 mn.

Tfaya : Dans une marmitte à feu doux, chauffer l'huile, faire revenir l'oignon, ajouter les batonnets de cannelle (facultatif), le sel, et l'eau. Couvrir et faire suer l'oignon. Ajouter les raisins secs,le sucre, la cannelle, laisser confire en remuant.

Etaler la semoule, et l'arroser d'un petit verre d'eau, rouler entre les mains, ou avec une fourchette. Laisser reposer 10mn et remettre sur la couscoussiere 20mn, Refaire la meme chose une 3ème fois. Et incorporer le beurre.

Mettre la semoule dans un plat, mettre la viande au centre, la tfaya dessus, décorer d'oeufs durs et d'amandes frites et aroser de sauce.