• BAGHRIR

     

     

    Ingrédients :

    1 bol de semoule fine

    1/2 bol de farine

    1 cc de sel

    1 sachet de levure chimique (7g)

    2 bols d'eau tiède

    2cc de levure boulangère

    1cc de sucre semoule

     Préparation :

    Mélanger la semoule, la farine, le sel, et la levure chimique. Mixer avec l'eau tiède et la levure boulangère diluée au préalable dans un peud'eau tiède et du sucre. Laisser lever une heure.

    Mélanger à la louche et cuire sur une poêle bien chaude seulement d'un coté (poêle à refroidir à l'eau froide rapidement entre chaque crèpe)

    Servir chaud accompagnée d'un mélange de beurre et de miel, d'huile d'olive ou de confiture.

     

    BAGHRIR

     NB :

    La crêpe mille trous ou baghrir (بـغـريـر, terme arabo-berbère utilisé en Algérie, au Maroc et en Tunisie, ou encore edarnan en berbère) est une crêpe faite à base de semoule, de farine, d'œufs, de levure et de sel, servie chaude imbibée de beurre et de miel. Crêpes légères et spongieuses, les baghrirs ne sont cuites que sur une seule face ; à la cuisson, de nombreuses petites cavités, d'un ou deux millimètres, apparaissent sur la face supérieure.

    Au Maghreb, ce type de crêpe peut être désigné par différents termes :

     


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  • Cornes de gazelle

     

     

    Ingrédients :

    La pâte :

    500 g de farine

    1 oeuf

    1/2 verre à thé de beurre fondu

    1 pincée de sel

    2 cs d'eau de fleur d'oranger

    La farce :

    1 kg d'amandes

    500 g de sucre semoule

    1/2 cc de cannelle

    1/2 verre à thé de beurre fondu

    5 cs d'eau de fleur d'oranger

     

    -La pâte : Mélanger la farine, l'oeuf, le beurre, le sel, l'eau de fleur d'oranger et bien pétrir. Diviser en plusieurs boules et couvrir de film alimentaire.

    -La farce : Faire bouillir les amandes et les émonder. Mixer avec le sucre, la cannelle, le beurre, et l'eau de fleur d'oranger. Rouler des petits batonnets.

    Etaler la pâte au rouleau, mettre la farce, enrouler dans la pate. Pincer la pate avec les doigts en donnant la forme de croissant et decouper avec une roulette à gateau.

    Déposer sur une plaque huilé et les piquer avec une aiguille les faire cuire jusqu'à légère dorure.

    Cornes de gazelle


     


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